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密云龍專訪:葉啟桐大師的武夷巖茶夢
密云龍專訪:葉啟桐大師的武夷巖茶夢
發表時間:2018/6/24 10:18:01  來源:網絡轉載  發布人:匿名  【字體:
武夷山只要說到茶,人們自然就會想到葉老。在茶業界提起葉老,人們自然會想到武夷巖茶。葉老是武夷巖茶制作技藝的國家級非物質文化傳承人,畢生心血都傾注于武夷茶事業。幾十年茶葉往事起起伏伏,葉老就是一部武夷巖茶的活字典。有幸在六月的武夷山,密云龍一行,傾聽葉老講述了他的巖茶夢。   (右二為葉老)   天地武夷情父子巖茶夢   坐落在武夷大道旁的,武夷山鳳凰茶業有限公司,是原來的武夷山茶業總廠。這間茶廠半個世紀的風云歲月,匯聚著葉老父子兩代人對巖茶的真情深意。說起巖茶,葉老反復強調的三個字是,武夷山。   武夷巖茶,離不開武夷山,是武夷山的山水,武夷山的自然風光,才造就了天地鐘秀的武夷巖茶。提到自己的武夷巖茶緣,葉老聲音緩了下來,“我父親在這間茶廠,做了23年?!比~老介紹,茶界泰斗張天福先生,近代茶圣吳覺農先生,都曾在武夷山茶業總廠任職廠長,父親則從茶工、車間主任,一步步做到副廠長。   后來葉老也做了多年廠長,他說兩父子在這里幾十年,雖然茶廠有上萬畝的茶園,雖然在公司經營的角度,為一兩千人考慮工作生活的問題,卻從沒有為自己謀過私利,未拿過茶廠一磚一瓦。在茶業界,葉老的名氣非常大,在葉老工作過的這個老廠,父子二人更是讓人稱贊。   “學茶,是要有意志的?!被仡欁约涸?0年代初期,就和父親一起在這間茶廠的歲月,從基層做起經歷了太多的辛苦,度過了太多難忘的時光。葉老直言,做茶葉是件非常辛苦的事情,白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學到真東西。不經歷這些艱苦,也沒有辦法磨礪個人的意志,以后做好更重要的工作。   制茶,呵護生命的過程   對于巖茶,制茶是重中之重。葉老說制茶,就是不能讓茶葉的生命消失。葉老談起對制茶的領悟,說到了一次在2012年北京的全國非遺成果大展,葉老作為被選定的武夷巖茶傳承人,向國家領導人介紹武夷巖茶的制作工藝,說核心技藝就是始終不能讓茶葉的生命消失。好的茶葉,有好的顏色好的味道好的方向,是有生命的,要呵護好茶葉的生命。制茶,就是“呵護生命的過程”,這受到了領導人的高度認可。   從種植、采摘到制茶,都不能讓茶葉生命消失。如同初生的小孩子,要怎樣培育小孩子,就怎樣把茶葉培養好,制作好,保持茶葉本身獨有的生命氣息。   如何能讓一些即使工作在城市的人,通過品飲高品質的巖茶,體會到大自然的味道。香、清、甘、活,是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的特色。葉老一一說明,香、清、甘、活,講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質,談到活就是說武夷巖茶獨特的生命氣息。   葉老提到自己對武夷巖茶的體會,也是隨著時間慢慢加深的。葉老強調,作為一個茶人,難得的是茶人本色的情懷。無論外界如何變遷,不改熱愛茶的初衷,認認真真、踏踏實實、本本分分制茶,做出一杯精致的好茶,正是茶人的本色。武夷茶人更有著獨特的因緣,因為武夷山獨特的山水,養育武夷巖茶獨有的巖骨花香。這武夷巖茶的芳香巖韻給人獨特的精神享受,能讓人品味到、感受到、體會到大自然的味道。也正是能給人帶來的這份精神享受,才讓武夷茶人不辭辛勞,愿將畢生心血投入巖茶事業。   俗話說,武夷巖茶一千年,貢茶標準密云龍。武夷山鳳凰茶業傳承宋朝貢茶"密云龍"的精湛工藝,延續著古典武夷巖茶的優良品質,嚴選武夷山優質茶葉,采用古法炭焙,由國家非物質文化遺產技藝傳承人葉啟桐協多位武夷巖茶大師經數十道工藝精心制作,方成這難得的無上茶品。   談傳承,說專業。武夷巖茶魅力無限,但是也因為復雜工藝和小山場頗多而誤傳誤解。非遺傳承不僅是好茶的生產者,更重要的是地域知識、制茶工藝和品飲文化的解讀。法國人讓世界記住葡萄酒,中國人讓世界記住中國茶。
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