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排毒高手:鐵觀音蜜茶
排毒高手:鐵觀音蜜茶
發表時間:2016/4/26 22:14:59  來源:網絡轉載  發布人:匿名  【字體:

制作鐵觀音蜜茶首先得對茶葉進行選擇,必須是陳年鐵觀音,“年份越久越好?!?/SPAN>

材料編輯
五年以上炭焙熟茶鐵觀音和高山純正的春蜜、冬蜜,制作鐵觀音蜜茶時蜂蜜非常關鍵,純正冬蜜為首選,濃度需要達到40°。春蜜、夏暑蜜水分較多,容易反酸、變質,在浸泡茶葉過程中,易使茶葉腐爛,不宜使用。
最后,制作的器皿也比較講究,必須選用陶瓷大缸來制作,其間應避免茶葉接觸到鐵制品,以免鐵與蜂蜜等產生重金屬反應。
做法編輯
民間做法
制作時,要先將陳茶里面的茶末去除。然后再把茶葉放入烘干機烘焙,將水分蒸發掉。
接下來,將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻,再把它們一起放入陶瓷大缸,封上蓋子,進行浸泡。
浸泡期間,要時常拿叉子和長筷子翻一翻。浸泡半年后,蜂蜜會慢慢沉入缸底,出現缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個時候就需要盤缸,所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出,拌勻,再重新放入缸內。半年后,要再次盤缸。如此反復兩三次,蜜茶才算做成。
茶企做法
據了解,09年開始,就有一家企業以蜂蜜、珍珠粉和安溪鐵觀音三者混合,經過深度加工、蒸發水分等過程后,制出了蜜茶,受到了業內的關注。高金典介紹:“企業從幾年前就開始制作鐵觀音蜂蜜茶,主要是應馬來西亞等熱帶國家的客戶要求而制作的,內銷比較少?!辈贿^,這幾年企業已經不再做這種茶葉,因為制作過程比較復雜,通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶。其做法是:
第一,要選擇春、秋兩季的茶葉,不論是清香、濃香都行,因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定,易于儲存,在蜂蜜方面,要選擇冬蜜或春蜜才行,因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好;
第二,要將茶葉挑干凈,在凈茶中拌入蜂蜜,在無污染的環境中放1~2天;
第三,將茶葉放入鍋中,在100度左右的溫度下,將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟后,茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都,一些茶商那里也有鐵觀音蜂蜜茶,做法與以上做法類似,不過他們采用的是陳茶來做。據茶商們介紹,這樣做出的茶葉,利于夏天防暑、治脹氣等。[1]
功效編輯
茶葉能促進消化,生津止渴;蜜糖可補充鈣,鐵,鎂,鋅等微量元素及C,B2和乳酸,氨基酸等,而且能改善消化和代謝狀況,調理腸胃,治療便秘,美容養顏、養心護肝、清熱解毒的功效;在炎熱的夏天適當補充葡萄糖也是十分必要的。
注意編輯
因為蜂蜜內的營養物質會被高溫所破壞,所以調入蜂蜜時水溫不宜超過80攝氏度。


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